طرز تهیه چای ماسالا با شیر در خانه

چای ماسالا یک نوشیدنی تند و پر ادویه با بافتی غلیظ و خامه ای هست. اجزای اصلی تشکیل دهنده این نوشیدنی (چای، شیر، زنجبیل، هل و دارچین) هستن. ادویه هایی مثل جوز هندی، میخک، بادیان، فلفل سیاه، رازیانه و خیلی از مواد دیگه در رسپی های مختلف وجود دارن، که با توجه به سلیقه شما میتونه به این نوشیدنی اضافه بشه، که باعث میشه طعم های مختلفی از این چای وجود داشته باشه. برای درست کردن یک چای ماسالا عالی مهمترین نکته آزمون و خطا هست، تا بهترین رسپی مطابق با سلیقه شخصی شما بدست بیاد. برای اینکه سردرگم نشید و فوت و فن های درست کردن چای ماسالا خانگی و درجه 1 رو سریع یاد بگیرید، این متن رو بخوانید.

مواد لازم برای تهیه چای ماسالا

• شیر 2 فنجان
• آب 2 فنجان
• چای 2 قاشق
• هل 4 عدد
• میخک 5 عدد
• دارچین 2 عدد
• زنجبیل یک تکه
• دانه فلفل سیاه 6 عدد
• رازیانه 2 قاشق چای خوری
• بادیان ستاره ای  2 عدد
• شکر یا عسل به مقدار دلخواه

برای اطلاع از جزئیات بیشتر به مقاله ترکیبات چای ماسالا در بلاگ سایت مراجعه کنید.

فیلم طرز تهیه چای ماسالا با شیر در خانه

مرحله اول: تهیه پودر چای ماسالا

برای شروع ادویه ها رو داخل هاون خرد کنید. هر چقدر ریز تر بشن تندی و طعم بیشتری ازشون احساس میشه، پس اگه دوست دارید این نوشیدنی مزه ملایمی داشته باشه خیلی پودرشون نکنید. اگه به طعم قوی و تند علاقه دارید، ادویه ها رو داخل آسیاب بریزید، تا کاملا پودر بشن. داخل شیر جوش یا ظرفی که برای این کار در نظر گرفتید، 2 فنجان آب بریزید تا جوش بیاد. بعد ادویه ها رو بهش اضافه کنید و اجازه بدید به مدت 2 تا 5 دقیقه بجوشن ( به اندازه ای که نصف آب تبخیر بشه) تا طعم و عطر ادویه حسابی در بیاد.

خلاصه: ادویه رو داخل هاون بکوبید و داخل آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

نکات مهم در مورد پودر و ادویه ماسالا

• برای تهیه این نوشیدنی از زنجبیل خام هم می تونید استفاده کنید.
• با رنده کردن زنجبیل مزه تند تری بدست میاد؛ اما اگه دوست دارید طعمش ملایم باشه، زنجبیل رو با چاقو به چند تکه تقسیم کنید.
• طعم و عطر بادیان و رازیانه شباهت زیادی به هم دارن. می تونید به جای استفاده از هردو، یکی رو 2 برابر استفاده کنید.
• اگه طرفدار جوز هندی هستید، می تونید این ادویه رو به مواد اولیه تون اضافه کنید.
• مقدار ادویه در این نوشیدنی بستگی به سلیقه شما داره و فرمول ثابتی نداره. می تونید مقدار رو کم یا زیاد کنید، مثلا اگه به هل علاقه دارید بیشتر بریزید و اگه زنجبیل دوست ندارید، کمتر بریزید.
• برای تهیه پودر ماسالا بهتره اول ادویه ها رو به مدت 3 دقیقه با شعله ملایم داخل تابه تفت بدید تا حسابی عطرشون آزاد بشه.
• عطر و طعم پودر ماسالا به مدت 1 هفته حفظ میشه؛ اما هر چقدر زمان بیشتری طی بشه کیفیتش افت می کنه.
• هرچقدر ادویه ها مدت زمان طولانی تری در آب بجوشن، چای تند تر و قوی تری بدست میاد؛ پس بر اساس سلیقه خودتون زمان جوشیدن رو تنظیم کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن چای سیاه

چای رو به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و اجازه بدید به مدت 2 تا 4 دقیقه با شعله کم حرارت ببینه. بیشتر افراد برای درست کردن چای ماسالا از تی بگ (چای کیسه ای) استفاده می کنن؛ اما ما توصیه می کنیم، برای خوش طعم شدن این نوشیدنی از چای ایرانی لاهیجان استفاده کنید. ما چای ساچمه ای رو برای شبیه سازی طعم قوی چای پیشنهاد می کنیم. چون چای ایرانی داخل شیرجوش مستقیم حرارت میبینه، بنابراین مشکل دیر دم بودن پیدا نمی کنه و طعمش کامل در میاد؛ به همین دلیل بهتره به جای تی بگ استفاده بشه.

خلاصه: 2 قاشق سوپ خوری چای رو داخل آب بریزین تا به مدت 4 دقیقه با شعله کم حرارت ببینه.

نکات مهم در مورد اضافه کردن چای سیاه 

• هرچقدر زمان جوشیدن چای در شیرجوش بیشتر بشه طعمش قوی تر میشه.
• جوشیدن چای باعث تلخیش میشه. پس اگه به مزه تلخ چای علاقه ندارید، باید مدت زمان حرارت دیدنش رو کمتر کنید.
• تی بگ به علت داشتن رنگ و اسانس، مزه تند و نامطلوبی به این نوشیدنی میده؛ پس سعی کنید، تا حد ممکن از برگ چای طبیعی استفاده کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن شیر

2 فنجان شیر رو به مواد اضافه کنید. زمانی که شیر شروع به جوشیدن کرد مواظب باشید سر نره و مدام مواد رو با قاشق هم بزنید. شیر باید حدود 3 تا 5 دقیقه بجوشه، تا چای ماسالا آماده بشه. اگه برای شیرین کردن این نوشیدنی قصد دارید از شکر استفاده کنید، در این مرحله 2 قاشق شکر به مواد اضافه کنید.

خلاصه: 2 فنجان شیر به همراه 2 قاشق شکر به مواد اضافه کنید تا به مدت 5 دقیقه حرارت ببینن.

نکات مهم در مورد اضافه کردن شیر

• برای جایگزین کردن شیر گاو می تونید از شیر بادام و شیر نارگیل استفاده کنید.
• چون این چای یک نوشیدنی با بافت خامه ای و غلیظه، ترجیحا از شیر چرب برای درست کردنش استفاده کنید.
• اگه علاقه دارید این نوشیدنی غلیظ تر باشه، مقدار آب رو کمتر و مقدار شیر رو بیشتر کنید.
• اگه برای شیرین کردن از عسل استفاده می کنید، بعد از سرو زمانی که چای به دمای ولرم رسید، عسل رو اضافه کنید. ریختن عسل طبیعی در مایعاتی با دمای بالا باعث به وجود آمدن ترکیبات مضری برای بدن میشه.

بعد از انجام تمامی مراحل نوشیدنی رو از صافی رد کنید تا آماده نوشیدن بشه.

اگه چای ماسالا رو در خانه با شیر درست کنید، تفاوت کیفیت چای ماسالا خانگی رو با چای ماسالا پودری و آماده و چای ماسالایی که در کافی شاپ ها سرو میشه کاملا حس می کنید. نکات و ریزه کاری هایی که در هر مرحله برای تهیه چای ماسالا در خانه انجام میدید، باعث میشه طعم بسیار بهتر و کیفیت بیشتری نسبت به چای ماسالا پودری داشته باشه. اگه این چای رو در خانه با این رسپی تهیه کردید، لطفا نظرتون رو با ما و دیگران به اشتراک بذارید.