عسل جنگل گیلان (برداشت بهاره 1402)

عسل جنگل عطر گیلان چطوری تهیه میشه؟

کندوهای عسل توسط زنبوردار داخل جنگل های گیلان قرار میگیره و زنبورها از شهد درختان و گیاهان جنگل برای تولید عسل استفاده می کنن. این سوال برای خیلیا پیش میاد که مگه درخت های جنگلی شهد یا شکوفه دارن؟ بله، درسته. زنبورها از تمام درخت های جنگل نمیتونن تغذیه کنن. درخت هایی که زنبور ازشون شهدگیری میکنه “لیلیکی”، “نمدار”، “افرا” و “اربه” هستن که البته این ترکیب در جنگل های گیلان صادقه.

یعنی کل این عسل جنگل از شهد چهار درخت بدست اومده؟

خیر. شهد غالب این عسل از چهار درخت گفته شده بدست اومده. وگرنه هیچکس نمیتونه ادعا کنه کل شهد یک عسل از گیاهی خاص بدست اومده. عموما شهد غالب بین ۵۰ نا ۸۰ درصد شهد یک عسل رو تشکیل میده. زنبورها از تمام گیاهان تغذیه می کنن و نمیشه یک عسل خالص از یک گیاه یا چند گیاه باشه. پوشش گیاهی هر منطقه ای که کندو در اون قرار داره، شهد غالب عسل رو مشخص می کنه.

آزمایش عسل و میزان ساکارز

ساکارز همین قند و شکری هست که ما کنار غذا استفاده می کنیم. داخل شهد گل هم مقداری ساکارز وجود داره و با اندازه گیری مقدار ساکارز داخل عسل، میشه فهمید عسل تغذیه طبیعی هست یا به صورت مصنوعی تغذیه شده. طبق استانداردهای بین المللی، اگه ساکارز عسلی زیر ۵ باشه، عسل تغذیه طبیعی و باکیفیت حساب میشه. البته استثناهایی هم وجود داره. چون گل هایی که زنبور ازشون تغذیه می کنه یکسان نیستن، پس ساکارزشون هم یکسان نیست و در بعضی موارد عسل های طبیعی هم ساکارزی بالای ۵ دارن مثل عسل کنار.

آزمایش عسل تنها راه تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبیه و هیچ روش خانگی وجود نداره که شما بتونین عسل طبیعی رو تشخیص بدین. راه اطمینان از طبیعی بودن عسل در درجه اول شناخت زنبوردار و اطمینان از سوابق و روش کارش هست و در درجه دوم آزمایش در آزمایشگاه استاندارد.

عسل جنگلی یا وحشی

به عسلی میگن که بدون هیچ دخل و تصرفی از طرف انسان، خود زنبورها تولیدش کنن که این روزها تو بازار با قیمت های عجیب زیاد دیده میشه. اولین نکته ای که باید بهتون بگم اینه که عسل وحشی بسیار نایاب و کمه. اگه دیدین کسی تمام سال عسل وحشی موجود داره و در مقدار زیاد می فروشه، بدونین مشکلی تو کار هست. نکته دوم قیمت عسل وحشی (جنگلی) هست. با توجه به کمیاب بودن و سختی برداشت و همچنین خطرناک بودن برداشت این نوع عسل، قیمتش نمی تونه پایین باشه. پس اگه دیدین کسی عسل وحشی رو داره به قیمتی مثلا کیلویی ۲۰۰، ۳۰۰ تومن می فروشه، بدونین تقلبی تو کاره.

مگه عسل وحشی هم تقلبی میشه؟

بله متاسفانه به راحتی موم رو با حرارت به سنگ می چسبونن و زنبورها رو رها می کنن تا از شکر تغذیه کنن و روی سنگ عسل تولید کنن تا شما فکر کنین به دلیل شکل خاص موم، این عسل وحشیه. در صورتی که از شکر برای تولیدش استفاده شده.

عسل گرما ندیده

عسل جنگل ما خام هست. یعنی گرماندیده و فرآوری نشده هست. به همین دلیل ممکنه رس ببنده و رس بستن یکی از نشانه های اصل بودن عسله. عسلی که حرارت ببینه، تمام آنزیم ها و مواد مفیدش از بین می ره. در واقع با مصرف عسل حرارت دیده، فقط شکر طبیعی استفاده می کنید. چون خواص عسل در حرارت بالا از بین رفته. به همین دلیل ما تو عطر گیلان فقط عسل خام و گرما ندیده می فروشیم.

میزان غلظت عسل طبیعی

رقیق یا غلیظ بودن عسل بستگی به میزان رطوبتش دارد. رطوبت عسل بستگی به عواملی مثل شهد گیاه، منطقه ای که کندو داخلش قرار داره، فصل برداشت عسل و … داره. روان بودن یا غلیظ بودن عسل ملاک درستی برای تشخیص عسل طبیعی نیست.

عسل بهاره به دلیل وجود رطوبت بیشتر در فصل بهار، رقیق تره نسبت به باقی فصل ها و در شمال کشور که رطوبت بیشتری در هوا وجود داره، عسل ها روان تر هستن.

این عسل رو کی تولید کرده؟

این عسل رو آقا هادی در جنگل های املش تولید کرده. برای آشنایی با ایشون و روش کارشون به بخش کشاورزهای سایتمون مراجعه کنید.

قیمت عسل جنگل طبیعی

قیمت عسل به طبیعی بودن و خالص بودنش بستگی داره. برای بدست اومدن عسل طبیعی، زنبوردار باید کندوها رو به مناطق مختلف کوچ بده تا زنبورها شهد کافی برای تهیه عسل داشته باشن و این کوچ پروسه هزینه بریه که کسایی که به عسل شکر میدن متحمل این هزینه نمی شن. ضمنا حجم عسل تولید شده به صورت طبیعی کمتر از عسل تولید شده با آب شکره. مثلا اگر از کندو عسل طبیعی در هر دوره ۲۰ کیلو عسل برداشت بشه، از کندوی تغذیه شده با آب شکر ۶۰ کیلو عسل در همون دوره برداشت می شه.

بنابراین اگه دیدین قیمت عسل پایینه، بدونین که طبیعی نیست. قیمت عسل جنگل سال 1402 عطر گیلان 250 هزار تومان (بسته نیم کیلویی) هست.

خرید عسل جنگل طبیعی

اگه میخواین عسل طبیعی با کیفیت رو بخرین میتونین روی دکمه “افزودن به سبد خرید” بزنین. می تونین قبلش وزن محصول رو انتخاب کنین. ما در سریع ترین زمان ممکن در هر جای ایران که باشین محصول رو با پست پیشتاز براتون می فرستیم.