چای قلم ایرانی

چای قلم بهاره چیست؟

به چایی که از برگ های کامل و مقداری ساقه (چوب چای) تشکیل شده باشه، چای قلم میگن. اگه این چای در فصل بهار برداشت شده باشه، کیفیت خوبی داره و بهش چای قلم بهاره می گن. به جز چای قلم سوزنی درجه 1 که از 3 برگ بالایی و با کیفیت بوته تهیه میشه، بقیه انواع چای قلم از برگ های میانی و با کیفیت متوسط تهیه میشن. زمانی که این چای در فصل بهار تولید میشه، به علت کیفیت بالای چای بهاره، طعم و عطر خوبی داره و طرفدارهای خاص خودش رو داره. رنگ چای قلم روشن تر از انواع دیگه چای هست؛ همچنین به علت وجود ساقه، عطر کمی متفاوت تری هم داره. با وجود اینکه نسبت به انواع چای ایرانی درجه 1 مثل چای سنتی لاهیجان (دستی)، سرگل، چای زرین (ساچمه ای) و … از برگ های بالایی بوته تهیه نشده، اما عطر، طعم و رنگ روشن چای قلم بهاره میتونه شما رو راضی کنه.
از این چای 5 مدل مختلف وجود داره که هر کدام از نظر ظاهری و طعم شباهت ها و تفاوت های خاص خودشون رو دارن.

1. قلم سوزنی درجه 1
2. قلم سوزنی درجه 2
3. قلم ریز
4. قلم درشت
5. قلم لیزری (بدون ساقه)

چای قلم سوزنی درجه 1

این چای از برگ های بالایی و جوان بوته چای تشکیل شده. زمانی که 3 برگ بالایی چای فرآوری میشن، تعدادی از برگ ها به صورت دایره ای در میان که چای زرین یا همون ساچمه ای رو تشکیل میدن؛ تعدادی شکسته و پیچ خورده میشن که چای سرگل رو تشکیل میدن و تعدادی از برگ ها هم به صورت برگ کامل درمیان که همراه با مقداری ساقه، چای قلم سوزنی درجه 1 رو تشکیل میدن.

این چای به دلیل داشتن مقداری چوب چای، عطر متمایزی نسبت به سرگل و ساچمه داره. از نظر ظاهری، هر دو سرِ برگِ این چای، باریک و تیز هست و به همین دلیل بهش میگن قلمِ سوزنی. برگ ها به علت لطیف بودن، وقتی مالش داده میشن، پیچ میخورن و لوله میشن؛ این حالت باعث میشه دو طرف برگ، باریک و سوزنی بشه. این چای عطر و گسی خوبی داره که از این نظر بین چای سرگل و ساچمه ای قرار میگیره. اندازه برگ های این چای حدود 1 تا 2 سانتی متر هست که از برگ های انواع دیگه چای قلم کوچک تر هستن. یکی از راه های تشخیص این چای از انواع دیگه، همین اندازه برگ و تاب دار بودنش به همراه نوک سوزنیش هست.

چای قلم سوزنی درجه 2

این چای مثل نوع درجه یکش برگ های نوک تیز داره؛ اما از برگ های میانی بوته چای تهیه شده. عطر و طعم کمتری نسبت به انواع درجه 1 داره؛ همچنین تلخی بیشتر و رنگ روشن تر از مشخصات این چای هست.

چای قلم ریز

همون طور که از اسمش مشخصه، برگ های کوچک تر و ظریف تری نسبت به چای قلم درشت داره. این کوچک بودن به علت تشکیل شدن از برگ های ریزتر، جوان تر و میانی بوته چای هست. چای قلم ریز، عطر و گسی بیشتری نسبت به قلم درشت داره؛ همچنین زمان دم آوریش کمتر هست.

اگه بخواین با انواع چای درجه 1 مقایسه ش کنید، بسیاری معتقد هستن به علت داشتن عطر ملایم، تلخی و گسی متوسط، از چای ممتاز بهتر هست. در نهایت این چای اگه در فصل بهار برداشت بشه، عطر و طعم خوبی داره و رقیب چای ممتاز به حساب میاد.

چای قلم درشت

این چای رو از روی ظاهر به راحتی میشه تشخیص داد. برگ های کامل و درشت به همراه مقداری ساقه داره که ظاهرش رو از انواع دیگه چای متمایز میکنه. این چای از برگ های میانی بوته چای بدست میاد و اگه در فصل بهار تهیه شده باشه، طعم و عطر خوبی داره. برای دم کشیدن به زمان زیادی احتیاج داره و به دلیل داشتن مقداری چوب چای، رنگش زمانی که دم میکشه روشن تر هست؛ همچنین عطر متمایزی نسبت به انواع دیگه چای داره.

چای قلم درشت در گیلان طرفدار زیاد داره و در بسیاری از قهوه خانه ها و رستوران های گیلانی دم میشه. پس اگه به طعم و عطر چای ایرانی لاهیجان علاقه دارید و طعم ملایم، عطر ملایم و خاص، تلخی کم و گسی متوسط شما رو راضی میکنه، چای قلم درشت بهاره انتخاب مناسبی برای شما هست.

چای قلم لیزری

تفاوت این چای با قلم درشت و قلم ریز اینه که هیچ ساقه ای در چای وجود نداره. چای قلم لیز، برگ کامل و بدون ساقه چای هست. برای تهیه این چای، با دستگاهی که به لیزر معروفه، چوب چای رو از برگ جدا می کنن. قضاوت درباره این چای بسیار سخته؛ بعضی معتقد هستن به دلیل نداشتن چوب چای، این چای زودتر دم میاد، رنگ تندتری داره و همچنین طعمش قوی تر هست؛ اما بسیاری هم معتقدن کیفیت این چای بدون عطر و رنگ منحصر به فردی که چوب چای به چای قلم میده خوب نیست و انواع دیگه قلم کیفیت بهتری دارن.

چرا چای قلم بخریم؟ مگه بی کیفیت نیست؟

• کیفیت چای قلم (به جز قلم سوزنی درجه 1) از انواع چای درجه 1 مثل سرگل، دستی و ساچمه پایین تر هست؛ اما این به معنای بی کیفیتی و بد بودن این چای نیست. چای قلم طرفدارهای خاص خودش رو داره. به طوری که خیلی ها قلم رو از سرگل بیشتر میپسندن و کل سال این چای رو می نوشن. پس برای انتخاب بین انواع چای باید حتما یک بار از انواع مختلف امتحان کنید تا بتونید تصمیم مناسب برای خرید بگیرید.
• نکته بعدی اینکه این چای وقتی در فصل بهار چیده بشه، کیفیت برگ های میانی هم کیفیت خوبیه و باعث میشه چای کیفیت مناسب و قابل قبولی رو داشته باشه.
• با قیمت مناسب و حتی کمتر از چای خارجی (که حاوی رنگ و اسانس هست) میشه چای ارگانیک و طبیعی نوشید. این نکته زمانی درسته که شما به طعم و عطر چای طبیعی و ارگانیک ایرانی لاهیجان علاقه داشته باشید. در صورتی که به نوشیدن چای خارجی عادت دارید، نوشیدن این چای شما رو راضی نمیکنه.