طرز تهیه چای سبز خوش طعم و خوش رنگ

دم کردن چای سبز خوش طعم و خوش رنگ به عوامل مختلفی مثل کیفیت برگ، دمای آب، زمان دم کشیدن و مقدار برگ مورد استفاده بستگی داره. شاید شما جز افرادی باشید که مزه این چای رو دوست ندارید و فکر می کنید خیلی مزه تلخ و تندی داره. اما اگه چای سبز به درستی دم بکشه می تونه طعم دلپزیر و ملایمی داشته باشه. در این متن بهترین روش برای طرز تهیه چای سبز گفته شده. برای بدست آوردن طعمی عالی از این چای حتما به نکات زیر توجه کنید.

مراحل دم کردن چای سبز

1. برای تهیه این نوشیدنی به ازای یک فنجان، 1 قاشق مربا خوری برگ ریز نیاز هست. اگه برگ درشت باشه 1 قاشق غذا خوری بریزید.
2. آب رو جوش بیارید و به مدت 3 دقیقه از روی حرارت بردارید تا دماش پایین بیاد.
3. آب داغ رو داخل قوری یا لیوان دمنوش بریزید و بچرخونید تا ظرف گرم بشه.
4. روی چای سبز ایرانی، آبی که به دمای مناسب رسیده رو بریزید. (چای سبز ایرانی از چای لاهیجان تهیه میشه)
5. 1 الی 3 دقیقه صبر کنید تا دم بیاد. (هرچقدر زمان دم کشیدن طولانی تر بشه طعم تلخ و گس این نوشیدنی بیشتر میشه. بنابراین مدت زمان این فرآیند بستگی به سلیقه شما داره و می تونه بیشتر طول بکشه)
6.  برگ ها رو از قوری خارج کنید تا چای بیشتر دم نکشه و طعم خوبش حفظ بشه.

نکات مهم برای دم کردن چای سبز

• از آب شیرین و سبک استفاده کنید. آبی که حاوی کلر و املاح باشه مزه چای رو خراب می کنه.
• بهترین دمای آب برای دم کردن این چای بین 80 تا 90 درجه سانتیگراد هست، پس آب رو بلافاصله بعد از جوشیدن روی برگ نریزید و 3 دقیقه صبر کنید تا به دمای مناسب برسه.
• از برگ با کیفیت استفاده کنید.
• اسید های آمینه موجود در برگ باعث ایجاد طعم شیرین و تانن ها باعث ایجاد طعم تلخ و گس میشن. مقدار و زمان حرارت دیدن برگ نقش مهمی در ایجاد تعادل طعم تلخ و شیرین این چای داره.
• اگه دمای آب بالا باشه (نقطه جوش) مزه چای زیادی تلخ میشه، اگه دما خیلی کم باشه ممکنه طیف های مختلف طعم برگ چای استخراج نشه.
• بهترین راه برای پیدا کردن طعم دلخواه اینکه وقتی برای بار اول این چای رو دم می کنید، هر 30 ثانیه مقدار کمی داخل فنجان بریزد و طعمش رو امتحان کنید تا به زمان مناسب دم کشیدن برسید.
• با حرارت دیدن به مدت 1 تا 3 دقیقه چای با رنگ طلایی و مزه متعادل و ملایم ( تلخی و شیرینی) بدست میاد. اگه به مزه تلخ تر، گس تر، قوی تر و تند تر علاقه دارید، می تونید به مدت 5 تا 8 دقیقه این فرآیند رو ادامه بدید.

2 روش برای رسیدن آب به دمای مناسب وجود داره:

1.  آب رو درست قبل از اینکه شروع به حباب زدن و رسیدن به نقطه جوش بکنه از رو حرارت بردارید.
2.  اجازه بدید آب کتری کامل جوش بیاد بعد از روی حرارت برش دارید تا با گذشت زمان به دمای مناسب برسه.

• برگ های ریز سریع تر از برگ های درشت دم می کشن، بنابراین به اندازه برگ، زمان تهیه این چای دقت کنید.
• قوری یا لیوان دمنوشی که انتخاب می کنید. باید جای کافی برای باز شدن برگ ها بعد از قرار گرفتن در آب جوش داشته باشه. چون برگ های چای سبز بعد از برخورد با آب داغ به شدت منبسط و حجیم میشن.

مهمترین نکته برای دم کردن این چای با بهترین مزه و رنگ، انتخاب چای سبز با کیفیته. شما هرگز نمی تونید از چای بی کیفیت مزه خوبی دریافت کنید. (حتی برگ با کیفیت اگه به درستی دم نشه طعم خوبی نداره)