طرز تهیه انار مسما گیلانی

خورشت انار مسما یک غذای خوشمزه گیلانیه. این غذا شباهت زیادی به مرغ ناردنی داره؛ با این تفاوت که مرغ ناردونی طعم کاملا ترش داره ولی انار مسما طعم ملس داره؛ همچنین انار مسما کدو یا بادمجان سرخ کرده داره که مرغ ناردونی نداره.

مواد لازم برای تهیه خورشت انار مسما گیلانی

مرغ: 4 تکه
رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
رب انار خانگی: 1 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد
دانه انار: 1 فنجان
سبزیجات معطر: نعنا، سبزی خالواش، سبزی چوچاق 4 قاشق خرد شده
شکر: در صورت دلخواه 1 قاشق غذا خوری
بادمجان یا کدو سرخ شده: به مقدار دلخواه
نمک، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت انار مسما گیلانی

ابتدا پیاز ها رو خرد کنید و با روغن مقداری تفت بدید تا شفاف بشه.

بعد مرغ رو بهش اضافه کنید و کمی به مرغ و پیاز زردچوبه بزنید تا رنگ و عطر بگیرن.

مرغ ها که کمی طلایی شدن، موقع اضافه کردن رب گوجه هست، تا چند دقیقه تفت بخوره و طعم خامی رب از بین بره.

بعد به مواد رب انار و دانه انار به همراه 2 لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدید به مدت 40 دقیقه بپزه.

در این حین بادمجان ها یا کدو ها رو سرخ کنید.

سبزی ها رو هم خرد کنید؛ چون سبزی ها فقط کمی غذا رو معطر می کنن، نباید سرخشون کنید؛ فقط کافیه 15 دقیقه آخر به خورشت اضافه کنید، تا عطر غذا عالی بشه.

بادمجان سرخ شده، نمک، اگه دوست دارید شکر برای ملس کردن خورشت، و سبزی ها خرد شده رو به غذا اضافه کنید و اجازه بدید 15 تا 20 دقیقه با خورشت بجوشن.

خورشت انار مسما گیلانی شما آماده شده و میتونید نوش جان کنید.

اگه به سبزی تازه دسترسی ندارید، میتونید از سبزی خشک استفاده کنید. از رب انار ترش استفاده کنید تا ترکیبش با دانه انار و شکر طعم ملس ایجاد کنه. به جای مرغ 8 تکه می تونید سینه مرغ رو به تکه های مکعبی مثل جوجه کباب تبدیل کنید، تا خورشت شکلی زیبا به خودش بگیره. بعضی افراد به این غذا زعفران هم اضافه می کنن، که در رسپی اصلی گیلانی وجود نداره؛ اما اگه شما علاقه دارید، میتونید به انار مسما زعفران هم اضافه کنید. اگه میخواید خورشت کاملا ترش باشه از دانه انار ترش و آب انار ترش استفاده کنید.