طرز تهیه بورانی بادمجان با طعم دودی به روش اصیل گیلانی

یک بورانی بادمجان خوشمزه باید غلیظ باشه، ماستش آب نداشته باشه، بوی دود بده، عطر سیر زیادی داشته باشه و عطر سبزی های معطر داخلش باعث بشه اشتها شما زیاد بشه. در ادامه رسپی بورانی بادمجان با ماست به روش گیلانی رو توضیح میدم.

ویدیو طرز تهیه بورانی بادمجان گیلانی

مواد لازم برای تهیه بورانی بادمجان

بادمجان قلمی: 4 عدد
ماست چکیده: 6 تا 8 قاشق غذا خوری
سیر: 1 بته
سبزی چوچاق: 1 قاشق غذا خوری
سبزی خالواش: 1 قاشق غذا خوری
نعناع: 1 قاشق غذا خوری

مراحل تهیه بورانی بادمجان

کباب کردن بادمجان با بوی دود

برای تهیه بورانی بادمجان خوشمزه باید بادمجان هایی رو انتخاب کنید، که قلمی باشن و تخم زیادی نداشته باشن.

اگه بادمجان تخم زیادی داشت، بعد از پختن تخم ها رو جدا کنید.

اگه علاقه دارید بادمجان ها بوی دودی بدن، حتما باید از زغال برای کبابی کردن بادمجان استفاده کنید.

بهترین کار اینه که زغال ها رو کامل بور کنید، بعد بادمجان ها رو مستقیم روی زغال بذارید و هر 1 دقیقه بچرخونید.

بادمجان های کبابی رو داخل کیسه فریزر بذارید، تا عرق کنن و پوستشون راحت کنده بشه.

اگه دسترسی به منقل ندارید، بادمجان ها رو روی گاز کباب کنید و اگه خیلی به طعم دودی علاقه دارید، می تونید ادویه دودی رو که با اضافه کردنش به مواد غذایی باعث میشه ماده غذایی بوی دود بگیره رو تهیه و به بورانی اضافه کنید.

ساطوری کردن بادمجان

اگه تخم های بادمجان زیاد هست، تخم ها را جدا کنید.

بادمجان ها رو روی تخته ساطوری کنید، تا به تکه های نه ریز نه درشت تبدیل بشن.

البته سایز و مدل خرد کردن بادمجان ها کاملا سلیقه ای به حساب میاد و شما می تونید با غذا ساز یا گوشت کوب بادمجان ها رو کاملا له و یکدست کنید.

اضافه کردن ماست، سیر و سبزیجات معطر

خیلی مهمه که ماست آب نداشته باشه، بنابراین ماست چکیده پرچرب تهیه کنید.

سیر هارو له کنید تا عطرش با همه مواد مخلوط بشه؛ سیر رو خرد نکنید.

هم از سبزی خشک می تونید استفاده کنید، هم از سبزی تازه. چوچاق، خالواش، نعناع، سیر و بادمجان رو به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید.

به مدت 1 ساعت داخل یخچال بذارید تا طعم و عطر مواد با هم مخلوط بشه، بعد نوش جان کنید.

به جای سبزیجات خشک از سبزی دلال (نمک سبز) هم می تونید استفاده کنید.

5 نکته طلایی برای خوشمزه شدن بورانی بادمجان

1.  بادمجان ها رو روی منقل یا گاز کبابی کن تا بوی خوب بگیرن.
2. از سبزی محلی چوچاق و خالواش در کنار نعناع خشک استفاده کن.
3.  از ماست چکیده و لب ترش برای درست کردن بورانی استفاده کن.
4.  اگه بادمجان ها تخم دارن، تخم ها رو بگیر و دور بنداز.
5.  سیر کم نریز، عطر سیر باید خیلی زیاد باشه.