محتویات، خواص و نحوه مصرف دلال (دلار، درار یا نمک سبز)

سبزی دلال که با اسم های درار، دلار و نمک سبز هم شناخته میشه، چاشنی خوشمزه ایه که با سبزی و نمک درست میشه. خیلی از افرادی که به شمال کشور مسافرت می کنن با این چاشنی آشنا میشن؛ اما محتویات، خواص و نحوه مصرف سبزی دلال رو نمیدونن. در این متن شما با مواد اولیه، نحوه مصرف و خواصی که دلال برای بدن داره آشنا میشید.

محتویات و مواد اولیه دلال

نعناع

سبزی خالواش

سبزی چوچاق

گشنیز

خنش

جعفری

سیر

اوجی (پونه وحشی)

بوانجیر

سرسم (سوسنبر)

بارمبو (بادرنجویه)

نمک

دلال در مناطق مختلف شمال کشور با سبزی های متفاوتی تهیه میشه.

این چاشنی معمولا از ترکیب 4 الی 5 سبزی همراه با نمک درست میشه.

امتحان کردن انواع ترکیب های مرسوم، تنها راه برای پیدا کردن ترکیب مورد علاقه به حساب میاد.

6 ترکیب مختلف سبزی برای تهیه دلال

1. نعناع، چوچاق و خالواش
2. نعناع، گشنیز، بارمبو و خالواش
3. نعناع، خالواش، چوچاق و بوانجیر
4. نعناع، گشنیز، جعفری
5. نعناع، چوچاق، خالواش و خنش
6. نعناع، جعفری، گشنیز، سیر، سرسم، اوجی

برای آشنا شدن با طرز تهیه دلال خانگی به بلاگ سایت مراجعه کنید.

نحوه مصرف دلال (دلار/درار) یا نمک سبز

1. با خیار بسیار خوشمزه میشه؛ به عنوان جایگزین نمک روی خیار بمالید.
2. به جای نعناع خشک داخل سالاد شیرازی استفاده میشه.
3. همراه با میوه های ترش یا ترش و شیرین مثل آلوچه، چاقاله بادام، توت فرنگی، کیوی، پرتقال، سیب و سیب ترش مصرف میشه.
4. داخل آب میوه ریخته میشه؛ داخل آب پرتقال به همراه گلپر بسیار خوشمزه میشه؛ داخل آب توت فرنگی هم بسیار خوشمزه میشه؛ داخل لیموناد و موهیتو میشه از این چاشنی به جای نعناع استفاده کرد.
5. استفاده در اسموتی هایی که طعم ترش و شیرین دارن مثل اسموتی موهیتو، اسموتی توت فرنگی، اسموتی کیوی و اسموتی سیب باعث خوشمزه تر شدن این نوشیدنی ها میشه و مصرفش به کافی شاپ دار ها توصیه میشه.
6. با یک قاشق کوچک از این چاشنی و نصف لیمو ترش به همراه دلستر مالت (تلخ) نوشیدنی بسیار خوشمزه ای بدست میاد.
7. طعم و عطر خیلی خوبی به ماست و دوغ میده؛ چون درار گرمی به حساب میاد می تونه اثر سردی ماست و دوغ رو خنثی کنه.
8. عموما گیلانی ها از این چاشنی داخل غذا استفاده نمیکنن؛ اما افرادی که خارج از گیلان زندگی می کنن و به چوچاق، خالواش و کلا سبزی های محلی تازه دسترسی ندارن از این چاشنی به علت داشتن سبزی های معطر داخل غذا هم استفاده می کنن. (سبزیجات خشک و معطر محلی گیلان رو می تونید از فروشگاه اینترنتی عطر گیلان تهیه کنید.)
9. داخل مرغ، ماهی و خورشت میشه از این چاشنی استفاده کرد؛ اما باید توجه داشته باشید که درار مقداری نمک داره و به میزان خیلی زیاد نمیشه ازش استفاده کرد.
10. ترکیبش با بورانی بادمجان و اسفناج بسیار خوشمزه میشه.
11. داخل سکنجبین میریزن و با کاهو میل می کنن.
12. گیلانی ها خوراکی ای به اسم آلوچه دشکن (خولی دشکن یا هلی کتی) دارن؛ این خوراکی به این صورت تهیه میشه که مقدار زیادی آلوچه رو با وسیله ای مثل گوشت کوب یا سنگ می کوبن و بهش از این چاشنی میزنن. ترکیب میوه له شده آلوچه و آبی که از له شدنش بیرون میاد با درار بسیار خوشمزه میشه.

سبزی دلال (دلار/درار) تازه و خانگی رو می تونید از فروشگاه اینترنتی عطر گیلان تهیه کنید
13. گیلانی ها نوشیدنی دارن به اسم (آبغوره دلار) که در فصل گرما برای رفع عطش مصرف می کنن. آبغوره تازه و خنک رو با مقداری از این چاشنی مخلوط کنید و از نوشیدنش لذت ببرید.

خواص سبزی دلال

هشدار: (با توجه به اینکه مقداری نمک در دلال وجود داره، نباید به بهانه مفید بودنش روزانه مقدار زیادی مصرف بشه.)
• پیشگیری از نفخ
• پیشگیری از سردی کردن معده
• هضم راحت تر غذا
• درمان نفخ
• پیشگیری از تُرش کردن
• جلوگیری از رفلاکس معده
• کاهش دهنده قند و کلسترل خون
• کاهش دهنده فشار خون (به شرطی که کم نمک باشه)
• کمک به عملکرد سیستم گوارش با داشتن فیبر زیاد
• اگه داخلش چوچاق و نعنا باشه باعث افزایش گلبول های قرمز میشه
• کمک به شادابی پوست و مو